منتدى بسمـة امــــــــل
الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية Regojn
منتدى بسمـة امــــــــل
الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية Regojn
منتدى بسمـة امــــــــل
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


لســنــــا آلأفــضل ولــكن . . لنــــا أســـلوبــنـــا الخـــاص
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 اهــــلا وسهـــلا بكــــم فـــي منتـــدى بسمة امــــل * لا بد لشعلة الامل ان تضيء ظلمات اليأس ولا بد لشجرة الصبر ان تطرح ثمار الامل *


منتدى بسمـة امــــــــل :: .¸¸۝❝ قسم آدم وحواء ❝۝¸¸. :: °~مطبــــخ ــالأحــــلآمــ~°
 

 الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
عاشقة التحدي
 
 
عاشقة التحدي


انثى

تاريخ الميلاد : 03/04/1996

العمر : 28

العمل/الترفيه : -Football(madrid).tv.break dance.net..my self .Musique etudiants

تاريخ التسجيل : 19/09/2009

نقاط : 3981

عدد المساهمات : 2485


الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية Empty
مُساهمةموضوع: الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية   الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية I_icon_minitimeالسبت ديسمبر 19, 2009 12:43 am
الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية Star_9 الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 186jj4الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية Star_9


المقادير:


دجاجة كبيرة من النوع البلدي تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40

تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +

حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب

ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق

مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 20062043061721728962

ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

و
+ راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج
جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما


الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 2038286442683795725

في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها
و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من
كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون
إذا

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 1708094022006611569

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 5836039021385487840

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي
ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين
بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 540439996461711779

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 20103453151178947959

ثم تطهى في مقلاة بدون دهن

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 516069281472065051

ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 12107570031258155888

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 10569555721704946573

عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 979130694467287287

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 1381464623433460725

تصفف قطع اللحم في الأعلى

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 1510919415603505195

ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 2085672811857529999

الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 2366008161336469779
الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 841vp8xz8
الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية User.aspx?id=201890&f=butterhart تقبلو تحياتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
AmOuNa
 
 
AmOuNa


انثى

العمل/الترفيه : LA DeVise PerMaNenTe: La ConfiaNce, lA PatieNce, La ComPéteNce, l'EXcelleNce

تاريخ التسجيل : 23/05/2009

نقاط : 9092

عدد المساهمات : 6157


الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية Empty
مُساهمةموضوع: رد: الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية   الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية I_icon_minitimeالسبت ديسمبر 19, 2009 5:23 am
الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 11334469901977086273
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://WwW.basMatAmal-AmOuNa.Co.Cc
عاشقة التحدي
 
 
عاشقة التحدي


انثى

تاريخ الميلاد : 03/04/1996

العمر : 28

العمل/الترفيه : -Football(madrid).tv.break dance.net..my self .Musique etudiants

تاريخ التسجيل : 19/09/2009

نقاط : 3981

عدد المساهمات : 2485


الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية Empty
مُساهمةموضوع: رد: الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية   الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية I_icon_minitimeالسبت ديسمبر 19, 2009 10:52 am
الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية 412208
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الرفيسة المغربية بمناسبة رئس السنة الهجرية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى بسمـة امــــــــل :: .¸¸۝❝ قسم آدم وحواء ❝۝¸¸. :: °~مطبــــخ ــالأحــــلآمــ~°-
انتقل الى:  
©phpBB | Ahlamontada.com | منتدى مجاني للدعم و المساعدة | التبليغ عن محتوى مخالف | آخر المواضيع